Περιγραφή της προτεινόμενης επένδυσης - Περιγραφή φυσικού αντικειμένου και στόχων του έργου

Οι εταιρείες  «ΣΤΑΜΑΤΗΣ ΠΡΟΙΚΑΣ Α.Ε.» και ΚΕΡΑΣΣΑ σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ και το Εργαστήριο Ζωοτεχνίας του ΑΠΘ πήραν την πρωτοβουλία να δημιουργήσουν ένα εταιρικό σχήμα το οποίο έχει στόχο να:

  • προστατεύσει την ταυτότητα των ελληνικών κατσικίσιων τυροκομικών προϊόντων τους, πιστοποιώντας για πρώτη φορά στην Ελλάδα την προέλευση τους. Το καινοτόμο σύστημα ελέγχου της πρώτης ύλης (κατσικίσιο γάλα) και των προϊόντων θα μπορεί να πιστοποιεί ότι παράγονται από γάλα που προέρχεται από εγχώριες φυλές αιγών.
  • ανιχνεύσει τη νοθεία του γάλακτος με νερό με καινοτόμα μέθοδο με την οποία θα γίνεται η ταυτοποίηση των σακχάρων που προστίθενται στο γάλα.
europe

Στις ευρωπαϊκές χώρες (π.χ. Γαλλία, Γερμανία, Ολλανδία, Αγγλία, κλπ.) που έχει ολοκληρωθεί η πιστοποίηση συγκεκριμένων φυλών διασφαλίζεται και η πιστοποίηση των τυροκομικών προϊόντων. Η διαδικασία αυτή διασφαλίζεται μέσα από την  πλήρη ανάλυση του γονιδιώματος της αίγας και γίνεται με εργαλεία μοριακής βιολογίας – συστοιχίες Μονονουκλεοτιδικών Πολυμορφισμών (SNP) – που ανοίγουν το δρόμο στην ιχνηλασιμότητα των ζωικών προϊόντων. Οι συστοιχίες αυτές έχουν αναπτυχθεί βασισμένες στις αυτόχθονες φυλές της Κεντρικής και Βόρειας Ευρώπης και όχι της Νότιας και Ανατολικής Ευρώπης συμπεριλαμβανομένης της Ελλάδας. Μία από τις προκλήσεις λοιπόν είναι η ανάπτυξη μιας συστοιχίας  SNP με άμεση εφαρμογή στην ιχνηλασιμότητα των προϊόντων των ελληνικών φυλών αίγας η οποία και θα δίνει την «εθνική» ταυτότητα στα προϊόντα και θα είναι καινοτόμα.

Παράλληλα, θα αναπτυχθεί καινοτόμα μεθοδολογία ελέγχου νοθείας του γάλακτος από νερό  με ταυτόχρονη προσθήκη πρωτεϊνών γάλακτος και σακχάρων η οποία δεν  μπορεί να εντοπιστεί από τις συνήθεις μεθόδους που εφαρμόζονται στις τυροκομικές μονάδες.  Οι εταιρείες «ΣΤΑΜΑΤΗΣ ΠΡΟΙΚΑΣ Α.Ε.» και ΚΕΡΑΣΣΑ πρωτοπορώντας έχουν ως στόχο μέσα από το προτεινόμενο επενδυτικό σχέδιο να   αναπτύξουν μια νέα μεθοδολογία για την ανίχνευση αυτού του είδους της νοθείας.

Το επενδυτικό σχέδιο θα ακολουθήσει τα εξής στάδια:

  • Ανάπτυξη νέου, καινοτόμου εργαλείου για την ιχνηλασιμότητα των ζωικών προϊόντων (γάλα, γαλακτοκομικά) των ελληνικών φυλών αίγας.
  • Ανάπτυξη νέου πρωτοκόλλου για την ανίχνευση των σακχάρων που προστίθενται στο γάλα.
  • Εφαρμογή των νέων καινοτόμων εργαλείων στην επιχείρηση.
  • Ανάπτυξη πρότυπου το οποίο θα διασφαλίζει την παραγωγή κατσικίσιων τυροκομικών προϊόντων από γάλα εγχώριων φυλών.
  • Ανάπτυξη μεθοδολογίας για την ανίχνευση νοθείας στο γάλα με νερό

Η εφαρμογή των συγκεκριμένων καινοτομιών θα οδηγήσει στην παραγωγή τυποποιημένων προϊόντων που θα προστατεύεται η προστιθέμενη αξία τους, ενισχύοντας παράλληλα την αναγνωρισιμότητα και την  ανταγωνιστικότητα τους.

Περιήγηση

Επικοινωνία

Υπεύθυνος Έργου:
sakaridis@elgo.gr